В этом рецепте шашлык из свинины в ореховом маринаде с грушами раскрывает гармонию сладких фруктов и пряного арахисового соуса – идеально для домашнего ужина с друзьями.
Ингредиенты
- 1 кг свиной шейки, нарезанной как на стейки;
- 100 г арахиса;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 50 г свежего кориандра;
- 1 небольшой перец чили (нарезать ломтиками вместе с семенами);
- 50 мл растительного масла;
- 6 мягких груш;
- 30 г натурального меда;
- 4 сушеные гвоздики;
- 1,5-2 лайма;
- соль и черный перец по вкусу.
Приготовление
- Подготовка мяса. Подготовьте пищевую пленку, колотушку для мяса и деревянные шампуры (предварительно замочите их в воде). Ломтики свинины накройте пленкой и отбейте до толщины около 1 см.
- Маринад. Арахис, измельченный чеснок, нарезанный чили и немного сока лайма положите в ступку. Добавьте часть меда и растительное масло, тщательно разотрите до пастообразного состояния. Вмешайте листья кориандра, приправьте солью и перцем. Дайте маринаду настояться.
- Груши. Груши разрежьте пополам и переложите в миску. Добавьте цедру и сок одного лайма (по вкусу), оставшийся мед, острый перец и гвоздику, растертую в порошок. Влейте растительное масло и аккуратно перемешайте.
Выложите груши на гриль прямо над углями и обжарьте до румяной корочки. Затем переверните, перенесите в зону более низкой температуры и запекайте 15-20 минут, пока груши не станут мягкими. - Шашлык. Отбитые стейки свиной шейки смазать маринадом, сложить стопкой и оставить на 10 минут. Сверху, перпендикулярно слоям мяса, плотно вбить деревянные шампуры, располагая их в два ряда вдоль короткой стороны стопки (примерно по 4 шампура на одну стопку, при крупных кусках – больше).
Разрежьте заготовку вдоль и поперек так, чтобы каждый шампур проходил через центр нанизанных кусочков. Жарьте шашлык на гриле около 10 минут, регулярно переворачивая. - Подача. Горячие груши выложите на тарелку с салатом из рукколы, помидоров черри и вяленых томатов. Рядом положите шампур с шашлыком. По желанию подсолите, поперчите и полейте оставшимся ореховым маринадом.
Рецепт также подходит для приготовления в аэрогриле. Рекомендуемый режим: 235 градусов, низкая скорость вентилятора, время приготовления – 20-25 минут.
Источник: yummybook.ru
