Рулька – одно из тех блюд, которые идеально подходят для праздничного стола. Да, готовится она не быстро, зато результат полностью оправдывает затраченное время: мясо становится невероятно сочным и нежным, пропитанным ароматами маринада, а естественная жирность рульки только усиливает её богатый вкус.
Ингредиенты
- Свиные рульки (небольшие, лучше молодой свиньи): 3 шт;
- Морковь: 1 шт;
- Лук: 2 шт;
- Сельдерей: 1 шт;
- Перец горошком: 15 шт;
- Гвоздика: 4 шт;
- Лавровый лист: 2 шт;
- Пиво светлое: 1 л;
- Мед: 5 ст. ложек;
- Перец чили: 1 шт;
- Соль: по вкусу.
Приготовление
- Первым делом подготовим рульки. Размораживаем, обмываем, и обсушиваем полотенцем.
- В кастрюлю с водой закладываем очищенные лук с морковкой и сельдереем, и перцем горошком. Добавим гвоздику и лавровый лист. Как закипит – кладем сюда же рульки и варим на маленьком огне час-полтора.
- Приготовим тем временем маринад. В пиве разводим мед, добавляем перец чили, и соль по вкусу. По желанию можно добавить томатную пасту…
- Опускаем в маринад свиные рульки, оставим постоять как можно дольше. Можно даже на ночь
- Запекаем на противне, застеленном пекарской бумагой, или на решетке гриля примерно час.
Советы
- Для данного рецепта лучше выбирать задние рульки – в них больше мяса, оно мягче и сочнее, а кожа отлично карамелизуется при запекании, создавая аппетитную золотистую корочку. Передние рульки больше подходят для варки или холодца, где важен коллаген, но для запечённого блюда задние – оптимальный выбор.
- Задние рульки – это нижняя часть задней ноги свиньи, от колена до копыта. В кулинарии их ценят за большое количество мяса, мягкую текстуру и равномерное распределение жира, что делает их идеальными для запекания или приготовления на гриле, когда важны сочность и аппетитная золотистая корочка.
- Рулька – это блюдо словно создано для того, чтобы собирать за столом семью и друзей, делая трапезу особенной. В польской кухне рулька ценится за простоту и выразительность одновременно: никаких сложных техник, только терпение, хорошие продукты и внимание к деталям.
- Запах, который наполняет кухню во время приготовления, сразу вызывает аппетит и предвкушение праздника.
- Такое угощение можно подавать как к основным гарнирам, так и с традиционными овощными добавками – оно всегда выглядит аппетитно и вызывает восторг у гостей.
- Приготовление рульки в домашних условиях – это не просто процесс, а маленький ритуал, который дарит удовольствие и уверенность в том, что на столе окажется настоящее, сытное и ароматное блюдо польской традиции.
