Приготовьте нежное блюдо из кабачков – овощи после короткой варки запекаются в духовке под шелковистым соусом. Молочно‑сметанная основа с ароматным укропом придаёт знакомому овощу новое звучание, а панировочные сухари создают деликатную текстуру. Кабачок запечённый в соусе из укропа, станет лёгкой, но выразительной частью вашего меню.
Ингредиенты
- большой кабачок;
- жир;
- панировочные сухари для посыпания формы;
Соус:
- ложка сливочного или растительного масла;
- ложка муки;
- стакан молока;
- 1/2 стакана кислой сметаны;
- 2 ложки с верхом порезанного укропа;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Очищенный кабачок делим на 4 части, убираем мякоть, каждую часть режем вдоль пополам, варим 3 минуты в подсоленной воде, вынимаем шумовкой на сито, оставляем стекать.
- В форму для выпекания, смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями, выкладываем пластики охлажденного кабачка, заливаем горячим соусом и ставим в духовку, нагретую до температуры 200 градусов на 10 минут. Блюдо не должно зарумяниться.
- Готовим соус: cливочное масло поджариваем с мукой, следя за тем, чтобы она не подрумянилась, но утратила свой сырой вкус, полученную массу разводим холодным молоком, доводим до кипения, все время помешивая, чтобы не было комочков, убираем с огня. Соус легко приправляем по вкусу, соединяем со взбитой сметаной, добавляем укроп.
