Нежная свиная корейка в грибном соусе – блюдо, которое объединяет аромат пряностей и сливочной нежности – идеально сочетается со стручковой фасолью на пару и отварным картофелем.
Ингредиенты
4-6 порций
- 700 г корейки без костей;
- 250 г замороженных грибов (или 50 г сушеных);
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 500 мл бульона;
- щепотка специй: прованские травы, красный, черный перец;
- 200 мл сливок 33%;
- 2 столовые ложки измельченной петрушки.
Приготовление
- Если для приготовления вы будете использовать сушеные грибы – предварительно залейте их 2/3 стакана воды, пока они не разбухнут. В кастрюле с оливковым и сливочным маслом, обжарьте нарезанный лук мелкими кубиками, добавьте выдавленный чеснок и поджарьте несколько минут. Влейте горячий бульон, добавьте специи и доведите до кипения.
- Свиную корейку нарежьте кусочками размером 1 см. Кусочки положите в кипящий бульон. Приправить молотым перцем и солью (количество соли зависит от того, насколько соленый бульон). После повторного кипения, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо в течение приблизительно 1 часа. В течении этого времени 2 раза нужно будет перемешать ингредиенты.
- Грибы нарезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю с мясом. Добавьте грибы в бульон и варите со снятой крышкой в течение приблизительно 10 минут. Вейте сливки и аккуратно все перемешайте. Довести до кипения и варить в течение 5 минут. Добавить мелко нарезанную петрушку.
Как вариант подачи – со стручковой фасолью, приготовленной на пару, отварным картофелем.
