Домашний белый сыр

Для лёгкого завтрака или сырных блюд отлично подходит домашний белый сыр – мягкий, свежий и натуральный продукт, который готовится из обычного молока и скисшего молока с минимальными усилиями.

Ингредиенты

• 2 литра скисшего молока (обычное, свежее, не ультрапастеризованное);
• 2 литра свежего молока (обычное, свежее, не ультрапастеризованное).

Приготовление

1. Влейте скисшее и свежее молоко в большую кастрюлю и медленно подогревайте на плите, постоянно помешивая.
   Важно: не доводить до кипения – молоко должно нагреваться постепенно и не быть слишком горячим.
2. Когда молоко свернётся – на поверхности появится творожистая масса, а внизу будет сыворотка – снимите кастрюлю с огня.
3. Аккуратно перелейте массу в дуршлаг, выстланный плотной марлей, чтобы отцедить жидкость.
4. Дайте сыру немного остыть. Затем свяжите марлю и повесьте её, чтобы сыр полностью стек и остыл.

Советы

• Для более плотного сыра можно оставить стекать дольше.
• Такой сыр можно есть сразу после приготовления или использовать в блюдах – например, для пирогов, бутербродов или салатов.

^{источник}