Сытное блюдо, тушёная говяжья шея, понравится любителям мягкого и ароматного мяса с насыщенным соусом, которое отлично сочетается с картофельным пюре или польскими клецками.
Ингредиенты
(4–6 порций)
- 1 кг говяжьей шеи (karkówka wołowa);
- 2–3 косточки для бульона или 750–1000 мл говяжьего бульона;
- 2 большие луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 1/2 корня сельдерея;
- 5–10 горошин чёрного перца;
- 3 листа лавра;
- 1 ч. ложка розмарина;
- 2–3 ст. л. растительного масла + 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 ч. л. соли (по вкусу);
- Немного муки для загустения соуса.
Приготовление
- Нарежьте шею на пласты ~3–4 см толщиной и слегка отбейте.
- Приправьте мясо солью, перцем и розмарином. Разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Выложите мясо в глубокую форму или кастрюлю.
- Обжарьте на той же сковороде нарезанный лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости.
- Переложите овощи к мясу, залейте горячим бульоном (или водой с бульонными кубиками), добавьте лавровый лист и горошины перца.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1–1,5 ч (или в духовке/медленноварке) до мягкости.
- При необходимости загустите соус разведённой в холодной воде мукой и доведите до кипения.
Подача: с картофельным пюре или клецками (kluski).
